Kijkje in de keuken van het familie bedrijf Tammenga.

volgensmij zijn er nog wel meer hoor...
Zo uit mijn hoofd sowieso ook Tinlo en Naturis

Je hebt helemaal gelijk. Naturis heb ik nog nooit in het echt gezien. Tinlo heb ik ooit 2 rollen van gehad en heeft inderdaad een etiket, ook Carnibest heeft etiketten.

Hoe zouden ze die er eigenlijk op plakken. Van Alaska kun je het etiket niet loshalen, dat wordt er volgens mij opgelijmd. Dan zijn die labeltjes van Haaksbarf en Shaweca eigenlijk wel heel makkelijk en handig. Na een tijdje weet je welke kleur er bij welke smaak hoort en trek je die er tussenuit. Zo hoef je niet rollen om te draaien op zoek naar de juiste smaak. Voor mijn gevoel liggen ze namelijk altijd met het etiket naar beneden

k heb hier vandaag tinlo barfmenu makreel binnen gekregen. dat is een rol in witplastic. dat plastic is bedrukt met het Barfmenulogo van tinlo en er zit een sticker op met de smaak en de samenstelling etc.

Ik denk dat ze die stickers er al opplakken voordat de rollen de vriezer ingaan. het zal zeker speciale lijm zijn.
ook heb ik zalmmix en fazantenmix van kiezenbrink gekregen. Zijn soort van vierkantige blokken in een plastic zak. Ook met etiket. dit etiket is meer 'papierachtig'dan dat van tinlo, dat lijkt meer plasticachtig.

De kleuren vind ik ook een leuk en goed idee. Ik werk zelf ook met gelamineerde labels als ik porties maak van grote bestellingen. Labelkleur is diersoort en kleur stift, waarmee ik het gewicht op het label zet, is rood/orgaan, blauw/bot, groen/vleesbot.

het ligt toch niet aan mij, maar echt ik heb geen enkel probleem met bakjes, ook niet met de etiketten.

ik heb nu een jaar lang tammenga, nog nimmer plastic afgebroken, en ook geen etiket eraf. of zou ik toch anderen bakjes en etiketten krijgen ?

gekheid hoor, maar ik heb nu een jaar lang tammenga, en echt niets geen probleem, met de bakjes. je kan bakjes straks als ze over gaan op wat anders, gewoon krijgen.

In mijn geval vriezertje zal rollen beter zijn, bakjes nemen meer ruimte in, vind ik persoonlijk.

En de bakjes zijn over het algemeen goed gesloten, maar een enkele keer zijn ze al open voordat ze de vriezer in gaan, ze springen dan spontaan open.

Willemijn, wat een gelukkig mens moet jij toch zijn met je nimmer problemen, niet met Bamse, niet met de Tammenga bakjes, nimmer diarree (trilpoep) , Bamse lust alles, is nimmer ziek, heeft nimmer vlooien, nimmer teken. Het is gewoon eng af en toe

Maar heerlijk hoor

heb een normale hond hoor, waar je het vandaan haalt nimmer teken en vlooien ? heb hier een vlooienplaag gehad en net zoals jullie teken gehad. dus een normale hond.

en nee trilpoep dat klopt. geen. maar de bakjes van tammenga, nimmer problemen gehad, weet ook niet hoe dat komt.

en ja bamse lust alles. kan ik ook niets aan doen.

nimmer ziek ? bamse is heel erg ziek geweest toen ze een maand of negen was. werd er voor haar leven gevreesd, zo zie je maar, het is geen robot hoor. het is een echte hond.

Vandaag voor de eerste keer Tammenga Paard gegeven aan de monsters





de bakken waren weer snel leeg

Is dit het fijne snijdsel, Sam? Lijkt nl wel zo op de foto

weet ik niet , moet dat er op staan? was niet echt heel grof

Gebruikelijk is dat je grove maling krijgt. Als je het speciaal vraag kun je fijn krijgen. ( gaat niet altijd goed geloof ik).
Wat er in jou bak ligt lijkt me duidelijk fijner als wat ik wel had. stukjes van 2 bij 3 zijn dat toch wel

dan moet dit een fijne maling zijn, heb het via Maxine

Ik had laatst rund in de nieuwe rol verpakking, dat was nog fijner gesneden dan op de foto van Sam. Ik heb het liefst ook de grof gesneden versie.

Rund in een rol heb ik ook liggen

Succes! Haha bij mij stonk dat verschrikkelijk, het leek wel puur pens. En een tip, voor je het laat ondooien haal het plastic er al af, want als je er in gaat snijden nadat het helemaal ontdooit is ontploft het door de druk

dat ontploffen doen bijna alle worsten hoor.van alle merken

Echt? Owh dat heb ik nog nooit meegemaakt en ik heb al heel wat merken gehad. Gelukkig was niet ik maar mijn vriend steeds de sjaak, de laatste keer zaten de spetters zelfs op zijn gezicht haha.

De runderworst staat voor morgen op het menu

moet eerlijk zeggen dat ik die rollen er veel handiger uit vindt zien
hier ook bakjes die breken, en plastic afbrokkelt, maar misschien ben ik gewoon er een beetje te lomp voor aangelegd

Haha dat zal t zijn hihi

Nee hoor dan zijn er vele onder onsmlomp en sommige erg voorzichtig!

Yes dat zijn mooie rollen! Daar ben ik blij mee!

Heb zelf geen moeilijk heden met die bakjes.
Heb een nieuwe lading,de Rund zat in een worst.

de oude bakjes kunnen ook geleverd blijven worden hoor.

en bij je bestelling even aangeven dat je grof gemalen wilt hebben.

Vraagje ! Wat eet je vanavond ?

Ik heb echt nog nooit 1 spetter op mijn kleren gehad, laat staan mijn gezicht. Alaska, Haaksbarf, Shaweca, Farmfood Fresh (in noodgevallen, als alles op is), eigen merk Dick Rood, Carnivoer, Carnibest heb ik allemaal opengesneden zonder zelf vies te worden.

De enige verklaring die ik kan verzinnen is dat het vlees al enigszins bevroren is als het in het plastic wordt geperst. Het plastic zou een fractie uit kunnen rekken. KVV bestaat voor het grootste deel uit vocht. Als dat ontdooid wordt qua volume groter dus staat je ontdooide worst onder druk. Als je er dan een mes in zet ontploft het.

Mocht dit vaker voorkomen dan raad ik iedereen aan om de worst bevroren uit de verpakking te halen. Als er zoveel druk op staat kan een klein oneffenheidje in het plastic ervoor zorgen dat de worst spontaan ontploft. Dat is niet leuk in de koelkast  

Bij de produktie van plastic gaat weleens wat mis. Een machine die vastloopt, foutje of verstoring in de aanvoer van de korrels waardoor het plastic te dun of te dik wordt, ophoping aan het begin van de lijn als de afvoer aan het eind van de lijn vertraagt of vastloopt. Aan het begin is het plastic nog warm en zacht. Als het ophoopt kan het aan elkaar gaan kleven, bij het afkoelen laat het vaak weer los maar heb je wel een zwakke plek. Deze problemen worden handmatig opgelost. Wat niet goed is wordt weggegooid maar zwakke plekken, kleine oneffenheidjes of plastic dat iets te dun is kun je niet met het blote oog zien.

Ik vond die bakjes ook wel makkelijk, je spoelt ze erna af en daarna in de zak voor plastic afval.
Maar is het vlees ook nog grof in die rollen of is het dan fijner? De levering die ik een hele tijd geleden had besteld via Tammenga zelf (toen je nog niet voor 100 euro moest bestellen) leek veel groffer dan die ik nu heb via Maxine terwijl zij eht toch ook gewoon bij Tammenga zelf besteld?

Stippeltje,
Nu ben ik het toch niet helemaal met je eens. Als je ijsblokjes maakt en je doet de vormpjes net vol water, vervolgens in de vriezer, dan staan de blokjes bol als ze bevroren zijn. heb je weleens een plastic fles vol water in de vriezer gedaan, die knapt als die goed vol zit. Dus vocht zet uit als het bevriest. En krimpt als het ontdooid.

Wel zet lucht uit als het warm wordt. Denk aan je magnetronmaaltijd waarvan het plastic bol gaat staan als je er geen gaatje in prikt.
Wordt de worst dus afgevuld met een machine, en het plastic komt daardoor al wat onder spanning te staan, dan zou de lucht in de worst kunnen uitzetten bij ontdooien. Omdat de worst door het afvullen al wat onder spanning staat, heb je weinig opwarming nodig om de worst te doen ontploffen als je er een mes in zet. Daarbij kunnen de factoren over het beschadigde plastic natuurlijk ook een rol spelen.

Ik had zelf wat vragen over tammenga en kreeg het volgende antwoord...

Hallo Maxine,

Hierbij de antwoorden op je vragen,

De vakantieworsten maken wij (nog) niet zelf, die kopen wij aan met private label.
Persoonlijk had ik er liever geen rijst in gehad, maar het bedrijf waar wij het van kopen hanteert een vaste samenstelling.


Wij zijn er van bewust dat er van ons voer gemiddeld iets meer gevoerd moet worden dan van de meeste andere merken.
Dit komt omdat wij waarschijnlijk over het algemeen magerder vlees gebruiken dan andere producenten.


Tenslotte de rundmix in worstvorm,
Ik ben nog steeds aan het experimenteren met onze vleesmixen in worstvorm.
Pas als ik hier super tevreden over ben, dan zullen alle mixen in worstvorm geproduceerd worden.


Feedback over de rundmix in worstvorm stel ik dan ook zeer op prijs.
Bekende problemen tot nu toe: vlees lijkt fijner gemalen dan in bakjes, te veel druk op de darm( vleesdouche bij het lekprikken van de worst), en nu hoor ik van jou een teveel aan pens.

We zijn druk bezig om deze problemen op te lossen, en ik zal jou op de hoogte houden van de nieuwste ontwikkelingen.

Ik hoop dat je zo voldoende weet, en mocht je nog vragen hebben dan hoor ik het graag.


Vr gr Bill Tammenga

kijk eens aan, netjes van tammenga. om daarop even te reageren. '

Ik snap wat je bedoelt. Ik heb even een link gezocht met uitgebreide informatie:
Water is bij kamertemperatuur vloeibaar. Als je de temperatuur gaat verlagen, dan gaat de vloeibare fase over in de vaste fase: ijs. Daarbij gebeurt er iets wonderlijks. Over het algemeen geld dat bijna alle stoffen in deze faseverandering, van vloeibaar naar vast, krimpen. De moleculen kruipen dicht bij elkaar en hun bewegingsvrijheid wordt steeds kleiner, daarmee wordt ook het volume kleiner. Bij water geldt dit niet! Water zet juist uit bij het dalen van de temperatuur. Het volume wordt groter i.p.v. kleiner. Doordat het volume groter wordt en de massa gelijk blijft is ijs lichter dan water. Denk maar aan ijsklontjes in een glas water of het schaatsen op ijs, of de grote ijsbergen die in zee drijven.

Voordat ik mijn reactie schreef heb ik hier over zitten denken. In KVV zich vocht, tenminste zo noemen we dat bij de analyse. Bij vocht denken we aan water. Het vocht in KVV is geen water maar bloed en vleessappen. Ik betwijfel of water en bloed/vleessappen hetzelfde reageren bij invriezen en ontdooien.
Zijn er wellicht mensen die vaak grote hoeveelheden vers vlees invriezen ? Zoja, wordt dit kleiner ?

Jouw uitleg over de lucht kan ook de oorzaak zijn dat de worst ontploft.

Je hebt een interessant punt stippeltje.

Als ik nog eens ergens bloed uit heb opgevangen, misschien straks uit de kiezenbrink mix zal ik dat eens in een ijsblok vorm doen en in de vriezer leggen. Kom ik er morgen op terug.